发芽的土豆不能吃，那发芽的红薯黄豆大蒜生姜，还能吃吗

奋斗@小洁

记得小时候，经常听妈妈说土豆发芽了不能吃了，吃了会中毒。小时候也不知道是不是真不能吃，但是基本还是比较听话的，所以从来也不敢尝试 。前段时间，看到一篇报道，有人因为误食发芽的土豆而进医院。那么为什么土豆发了芽就不能吃呢？

这是因为土豆中含有一种有毒素的物质——龙葵素，正常情况下，毒素含量极低，而土豆发了芽之后，大大提高了龙葵素的含量。如果过多的摄入龙葵素，就有可能出现腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。因此，不管是自己种的土豆 ，还是买来的土豆只要发现发芽了，就不要存在侥幸心理，也不要舍不得 ，要直接扔掉。

生活中不仅只有土豆这种食物发芽，还有其它食物也会发芽，那么这些发芽的食物能吃吗？

发芽的红薯

我们知道发芽的土豆是不能吃的，那么发芽的红薯能吃吗？一般情况下，如果红薯只是发芽 ，是可以食用的。不过红薯如果发芽了，并且糜烂了，就不能吃了，因为糜烂之后会产生甘薯酮等毒素，吃了可能会引起食物中毒。

发芽的黄豆

有一些人喜欢吃豆芽菜，豆芽菜就是黄豆发了芽的芽苗，味道鲜美、细腻，而且吃后还不容易引起肚子发胀，如果消化功能不好的人吃来，对身体是有益处的。因此，发了芽的黄豆是能吃的。

发了芽的大蒜

据相关研究表明，发了芽的大蒜，其抗氧化物含量比新鲜大蒜要高很多，且维生素A、C、胡萝卜素的含量都要高出很多。生活中有很好人，专门培育大蒜苗吃。

发了芽的生姜

生姜也是我们生活中常用的食物，也发现生姜放久了也会发芽，很多人担心，发了芽的生姜不能吃。其实，发了芽的生姜，虽然营养会有所流失，但只要把发芽的部分切掉还是可以食用的。