小小的土豆，竟有如此令人惊叹的神奇功效

康健1870999

土豆是继水稻、小麦、玉米之后世界上第四大粮食作物，很多人认为吃土豆没有营养，其实这是一种生活的误区。还别真拿土豆不当回事，从营养素来看，无论是维生素还是矿物质，土豆全部都有！土豆堪称十全十美的一种食物。
土豆中蛋白质的含量约为2%到2.5%，在蔬菜中名列前茅。维生素C的含量也很丰富，约为苹果的7倍左右，有抗氧化、延缓衰老、美容的功效。土豆中淀粉含量较高，所以很多人把土豆与增肥食物联系在一起，认为多吃土豆会令人发胖，实际上土豆所含的热量比大家想象的要低很多，每100卡路里含有10%左右，而且在人体吸收缓慢，又不会导致血糖过快升高，同时可以提高饱腹感。土豆中膳食纤维，在根茎类蔬菜含量较高，可以促进胃肠道的蠕动，预防便秘，促进排便减少患结肠癌的风险。将土豆用料理机打成浆，放入锅中小火慢慢熬成糊状，这样通便的效果是最好的。其实土豆中钾的含量也很高，能够帮助身体排出多余的钠，有助于降低血压，所以大家可以变着花样适量的多吃土豆。
土豆丝是很多人的最爱在切土豆时，我们会发现，土豆会出现变黑的现象，尽量避免用铁制的刀具，建议用不锈钢刀或者是陶瓷刀切丝。在切土豆丝的过程中，可以用白醋或者淡盐水浸泡，避免变黑的现象。应该注意的是，切土豆丝之后，不要长时间地浸泡在水中，这样维生素和淀粉会出现大量的流失。小小的土豆营养价值确实不少，蒸土豆、土豆汁、加鸡蛋做土豆饼、或者搭配牛肉一起炖都是不错的选择。