水煮荷包蛋，记得不要水开下锅，多加这几步，完整不出沫

奋斗@小洁

水煮荷包蛋，记得不要水开下锅，多加这几步，鸡蛋圆嫩完整不出沫。孩子早起上学，一般都煮2个荷包蛋吃。东北新婚仪式中有煮荷包蛋，给新媳妇吃的习俗。煮荷包蛋简单方便，容易被人吸收。很多人把鸡蛋往开水锅中打散，煮一会就熟了。大家煮荷包蛋的时候，肯定都会发现鸡蛋下锅之后，周围有很多白色的沫子，还有的时候鸡蛋不成型，煮散了，最后熬成了鸡蛋粥。

想象一下，如果给新媳妇煮的荷包蛋散了，是不是会破坏喜悦的心情呢。看来煮荷包蛋也是需要技巧的，要想做到鸡蛋个个圆嫩不散花，锅里不出沫，还真有几招要知道的。今天琦哥给大家分享一下，煮荷包蛋的技巧。

1、鸡蛋不能开水下锅！

鸡蛋打散之后，千万不要直接下入冒泡的开水中。因为水沸腾的时候不断有气泡翻滚，鸡蛋下入后，瞬间白沫子出现，鸡蛋也容易被水冲散。

那么什么水温下锅呢，水开之后要关火，等沸腾的气泡平整后，再将鸡蛋下入锅中。

2、鸡蛋事先放入碗中打散

鸡蛋直接打入水中，很容易打散，出错的几率大增。如果事先打入碗中，碗中加入少许凉开水，再加少许精盐，就容易多了。一个小碗打入一只鸡蛋，用碗下入鸡蛋，就可以避免鸡蛋打散的情况。

3、鸡蛋焖2分钟煮1分钟再焖2分钟，一共5分钟

这个时间是关键，小伙伴要记住了。首先鸡蛋下锅之后，盖上锅盖焖2分钟，然后开火，用中小火煮2分钟后，再次关火，加盖再焖2分钟后，口感香嫩，圆嫩好看的荷包蛋就可以出锅了。

4、鸡蛋下入粘锅底怎么办？

下锅之前，将锅摸一层薄薄的色拉油，鸡蛋下入就不会粘锅了。

5、白色沫子多怎么办？

水里下入少许醋与精盐，白沫子就不会有啦。

总结：

锅内刷层油，烧开水。水开之后关火，下入事先打入碗中的鸡蛋，加盖焖2分钟。再次开火煮1分钟后关火，加盖焖2分钟后，就好了。水中可以加一点醋与精盐。

水煮荷包蛋，记得不要水开下锅，多加这几步，鸡蛋圆嫩完整不出沫。这样煮出来的荷包蛋，营养是最容易被人体吸收的，外表圆嫩滑溜溜，看起来就馋人。每天早上给孩子做两个，营养丰富，连上4节课也不爱饿。