今天才知道，香椿不能随便乱吃！为了健康，牢记这2点

奋斗@小洁

香椿，被称为“树上蔬菜”，在民间又有“门前一树椿，春菜不担心”的说法！我国自古以来就有食用香椿的习惯，曾一度被进贡给皇家贵族，深受达官贵人的喜爱！香椿还是药食两用的食材，广泛应用于中医！

初春，正是香椿最嫩的时节，它不像其它食材一年四季都能吃到，新鲜的香椿只有春天才有，所以大家一定要把握住！香椿特有的味道，令许多吃货为之迷恋，其做法也比较广泛，拌着吃，炒着吃，炸着吃，炖着吃，每一种都令人无法自拔……

所谓美食，就是食物与食物相互碰撞产生1+1>2的效果，香椿炒鸡蛋就是这样一种经典的菜肴，鲜嫩的香椿搭配上农家土鸡蛋，简单一炒，简直美翻了！这道菜做法很简单，基本人人都会，家家都做，但是正真能做好的却没有几个！你不信？看看小简是怎样做的……

所需食材：香椿，鸡蛋，香葱，盐，食用油。

做法，1：买回的香椿浸泡一会，然后沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉。

2：攥干水分之后，切成细末，香葱切末，鸡蛋，磕入碗中。

3：将准备好的食材混合，加盐，胡椒粉搅匀。

4：炒锅烧热，加入少许食用油润一下锅，再将其倒出，重新加入冷油。

5：烧至微热后，下入鸡蛋液，用中火快速快速炒制定型，然后用勺子压平，摊成饼状。

6：晃动炒锅，避免糊底，一侧炒好后，反过来煎另一侧，直至断生，即可出锅。

技术要领总结：

1：做香椿炒鸡蛋加入少许的香葱，更能突出香椿的香味，您做的时候，可以试一下。

2：炒之前，先用热油润一下锅，这样再炒的时候，就不会粘锅糊底了。

3：调味时，加点胡椒粉进去，也可以再加点水进去，这样既能去腥，又能使鸡蛋更嫩。

4：小简教您的这种做法，吃的时候比较方便，用筷子能轻而易举地夹起，您可以试一下。

香椿炒鸡蛋，味道虽然很不错，但是万万不要直接炒，多加焯水这1步，炒好的香椿更鲜，鸡蛋更嫩！

我也是今天才知道，香椿不能乱吃！为了健康，牢记2点，千万别犯错。1；香椿，先用清水浸泡2小时以上，2；用沸水汆烫，然后再烹饪。这2点缺一不可，您在做的时候，一定要注意……

学会窍门，其实做饭很简单！今天的美食做法，您get到了吗？