第119讲：为什么天天吃素，还会得“三高”？今天可算明白了

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“吃肉香，吃素寡”，大多数人都会这样觉得。为了避免高血压、高血糖、高血脂这些“三高”疾病，脂肪肝的发生，很多人会对肉类忍痛割爱。避免油腻，避免肉食，天天吃素就能远离“三高”疾病了吗？其实，天天吃素也有可能得“三高”。
为什么天天吃素还会得“三高”？
我国现有的素食主义者其实也不在少数，有数据显示，我国吃素者大约有5千万人。素食主义者也可分为两类，一类人是全部吃素食，完全不摄入动物蛋白；而另一类人半素食者，虽然不吃肉类，但是鸡蛋和牛奶一样会食用。然而，不管是全素主义者，还是半素食者，都有被确诊为“三高”患者。
避免油腻饮食，大鱼大肉，在一定程度上确实是可以降低高血压、高血脂、高血糖的患病风险，吃素也是相对而言较为健康的生活方式。但是单单只靠吃素，却不是预防“三高”疾病的唯一措施。
简单而言，不吃肉类，甚至鱼肉蛋奶类都不摄入，但是为了维持人体需要消耗的能量，会从糖类、油、盐这些来补充，反而更是走入“三高”的陷阱。再者，仅仅靠饮食而缺乏运动，一样不是健康的生活方式。
南方医科大学南方医院陈金军教授表示，除了肥胖导致脂肪堆积形成脂肪肝，营养不良也会导致脂肪肝。长期吃素导致营养不良，同样也有患脂肪肝的风险。
正确吃素应该是这样做：
1、不单纯吃素，而要营养均衡
适当吃素是健康的生活方式，但是与其同时，营养均衡才更健康。素食者在避免肉类的摄入时，应该适当吃些蛋类，奶类补充蛋白质，其他的营养物质也要顾及到，做到营养均衡。
2、蔬果水果不可少
其实不管是不是素食主义者，在日常饮食中都应该注意多摄入蔬菜水果，补充人体需要的多种维生素和膳食纤维，但是值得注意的是，糖尿病患者食用水果时避免选择过甜的水果。
3、饮食控制低油低盐低糖
众所周知，“三高”疾病离不开多油多糖多盐的饮食习惯，想要预防“三高”疾病的发生，不单是吃素食，而是在饮食烹饪上注意这部分的摄入。否则，重油重盐的青菜，一样是不健康的。
4、适当运动
过度的能量摄入会引起肥胖，而即使不吃肉类，大量摄入其他食物也会引起肥胖而导致其他疾病。同时，运动可以强身健体，增强人体免疫力，提高素食者的身体抵抗力。

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三高是现在越来越常见的慢性疾病，因为三高的出现，一些喜欢吃肉的朋友也不敢再吃肉了，改为了吃素，但是吃素的这些人也引发了三高，这到底是为什么呢？我们该怎样预防三高呢？
“三高”，是指高血压、高血糖、高血脂。很多朋友都有这样的观点：三高是吃肉吃出来的。认为吃素就可以远离三高，其实这样的观点是错误的。这三种疾病的发生是遗传因素与生活习惯、环境因素共同作用的结果。对于高血脂、高血压患者，医生会建议清淡饮食、增加蔬菜水果的摄入。然而，控制血压等慢性病的饮食标准在于少油、少盐、低脂，并不是完全吃素就能解决的。

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不少高血脂患者都有同样的困惑，我最近吃得很清淡，连荤菜也吃得很少，为什么血脂还是降不下来？这是因为，胆固醇是血液中一种类似脂肪的物质，只有三分之一的胆固醇是从食物中获得的，另外三分之二的胆固醇是由人体自身，主要是靠肝脏合成的。所以说就算是不摄入胆固醇，我们身体也会自动合成胆固醇，高血脂不是光吃素就能解决的。高血脂还与不良生活方式有关，如：长期静坐、酗酒、吸烟、精神紧张或焦虑等，都能引起血脂升高。所以可以通过控制饮食和体重、运动、戒烟等自我调节方式来消除以上有害环境因素。

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而且常年吃素，饮食摄入不均衡，会导致营养不良，可能会导致某一种或多种营养素的缺乏，会对机体的各器官功能和代谢造成影响，全素食人群最常出现的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁甚至神经系统受损等疾病。全素食补充纤维太多，会导致其他营养素流失，比如影响钙的吸收，对于如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，体弱抵抗力低下等，应首先满足身体的营养需要，千万不可随意吃素，以免对身体造成营养流失。

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那么我们该如何预防三高呢？食品中盐、糖、油与“三高”的关系更密切，预防三高的饮食原则是：必须坚持少油、少盐、低脂的原则。要清淡饮食、控制总量；吃低脂肪、优质蛋白食物；保持营养均衡；多喝水。要少吃煎、炒、油炸食物，减少食盐和糖的摄入，食用含有蛋白质、维生素、钙铁等微量元素的食物，少吃胆固醇高的食物，以此来减少“三高”的发生概率。
运动也是预防三高的一种方法，适量运动。对于降脂来说可以起到很好的预防作用，心血管患者运动同样不可缺少，但是患者一定要在医生的指导下科学的进行运动锻炼。运动方式选择有氧运动是最适合的，如散步、慢跑、太极拳、游泳、健身操、骑自行车等。

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有利于降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，预防动脉粥样硬化。