美国人为什么不用电水壶烧水？

奋斗@小洁

美国人为什么不用电水壶烧水？据专家分析 55.6%的不锈钢电热水壶使用高锰钢，长期过量摄入锰会导致记忆力减退，建议选用304或430等不锈钢材质的电热水壶……近期，江苏省质量技术监督局发布的一份电热水壶风险报告引发社会关注，不少人因此担心自家的电热水壶“有毒”。不锈钢电热水壶到底会不会引起锰中毒？消费者还能不能放心地使用？事关公共安全的预警如何更科学权威？新华社记者就此进行了调查。

过半电热水壶会让人变笨？

3月17日，江苏省质量技术监督局召开新闻通气会，发布了一季度小家电产品质量监督抽查和风险监测结果，其中一份由江苏省产品质量监督检验研究院制作的《2016年电热水壶产品风险监测质量分析报告》指出：该院对市场上50批次的电热水壶产品进行了质量风险监测，发现55.6%的电热水壶产品锰含量在10%左右，存在使用高锰钢的问题。

该报告进一步指出，电热水壶的锰含量越高，锰析出量也越高，高锰钢中锰析出量多数在0.1mg/L以上。人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。报告建议消费者最好选用304牌号不锈钢材质的电热水壶。

报告发布后，“电热水壶烧水会导致神经紊乱”“过半电热水壶会让人变笨”“只有304钢的水壶才能用”等内容在微博、微信朋友圈流传，引发了舆论高度关注。

有专家表示，不排除电水壶产品生产企业在选择壶身不锈钢材料时存在把关不严，为追逐利益降低成本选用廉价材质的现象，但不合格产品主要集中在小品牌或是杂牌。

“毒水壶”是否真有毒？

事实上，用高锰钢电水壶烧水时，无含锰的氧化物析出，并且通过煮水析出的锰含量非常微小，还不如食品和自来水等物品中的含量高，因此不会产生对人体有害的情况。

此外，科普网站果壳网发文认为，江苏质检院的报告是参照SN/T2829-2011标准进行检测。但这个标准里，食品模拟物采用的是4%乙酸食品模拟液而不是日常用的水。此外，这个标准涵盖的重金属检测范围里不包括锰。建议权威部门用正确的方式再测一次。

有专家提出，选择不同的食品模拟物对试验结果的精确度有影响。用4%乙酸测定热水壶原材料中锰的含量，所得结果会比用水进行试验的结果偏高。

针对用酸性溶液做检测是否科学这一问题，江苏省质检院相关负责人在接受媒体采访时表示，用酸性溶液加热、浸泡不锈钢所获“锰析出量”确实与烧水壶的实际工作环境有很大区别，但这确实合乎日常的重金属检测方法。该试验进行的是一种“加严试验”，用更为严苛的方法对潜在风险进行检测。

专家认为，如果相关检验报告能够公布详细检验过程，让相关部门来作公开研讨，将更有利于消除质疑和困惑。

成年人每天最高能摄入多少锰？

3月23日，广东省质量技术监督局在其微信公号中发文表示，成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11毫克。以（江苏质检报告）锰析出量最高1.168毫克/升的那批次电热水壶为例，要喝大概9.4升这种电热水壶烧的水，才有可能超出可耐受量。

那么，正常人每天喝多少水合适？

北京协和医院临床营养科副主任于康指出，扣除三餐中由食物摄取的水分，每天只要再喝1500毫升水（相当于6~8杯）就足够了。按此计算，要每天喝6.3倍正常量的问题电热水壶烧出的水，才有可能超出可耐受量。

如何选择一把合格的电热水壶？

一些冶金专家介绍，从食品安全的角度，选择合格热水壶是必要条件。买水壶首先要选择质量合格，符合国家标准的商品，如果容器内外壁标有“GB9684”字样，则代表符合国家标准，可以放心使用

清晨89

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鼎